Свинина и грибы — классическое сочетание, которое любят за сытность, аромат и простоту. Шампиньоны, в отличие от лесных грибов, доступны круглый год, быстро готовятся и не требуют предварительной обработки. Если вы задумались, что приготовить из свинины и шампиньонов, эта подборка для вас. Три рецепта на любой случай: быстрый ужин на сковороде, нежное блюдо в сливочном соусе и сытная запеканка в духовке. Выбирайте, готовьте и удивляйте близких.

1. Свинина с шампиньонами на сковороде (быстрый ужин)

Минимум ингредиентов, максимум вкуса. Блюдо готовится за 20–25 минут.

Ингредиенты:

• Свинина (шейка или карбонад) – 500 г
• Шампиньоны свежие – 400 г
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль, перец, паприка – по вкусу
• Растительное масло – 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Свинину нарежьте тонкими полосками поперёк волокон.
2. Грибы промойте, нарежьте пластинками. Лук – полукольцами, чеснок измельчите.
3. В сковороде разогрейте масло. Обжарьте свинину на сильном огне до румяной корочки (3–4 минуты). Переложите на тарелку.
4. В той же сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы и жарьте, пока не выпарится жидкость (7–10 минут).
5. Верните мясо, добавьте чеснок, соль, перец, паприку. Перемешайте, прогрейте 2–3 минуты.
6. Подавайте с картофельным пюре, рисом или пастой.

2. Свинина с грибами в сливочном соусе

Нежный, бархатистый соус делает это блюдо праздничным. Готовится просто, а выглядит ресторанно.

Ингредиенты:

• Свинина (шейка) – 600 г
• Шампиньоны – 400 г
• Лук – 1 шт.
• Сливки 20% – 200 мл
• Сливочное масло – 30 г
• Мука – 1 ст. ложка
• Соль, перец, мускатный орех

Приготовление:

1. Свинину нарежьте кубиками 2–3 см. Шампиньоны – пластинками, лук – мелко.
2. В глубокой сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте свинину до корочки, переложите.
3. В той же посуде обжарьте лук и грибы до выпаривания жидкости.
4. Верните мясо. Посыпьте мукой, перемешайте. Влейте сливки, добавьте соль, перец, мускатный орех.
5. Доведите до кипения, убавьте огонь и томите 10–15 минут до загустения соуса.
6. Подавайте с гречкой, рисом или картофельным пюре.

3. Запеканка из свинины с грибами и картофелем

Сытно, красиво, готовится в одной форме. Идеально для семейного обеда или ужина.

Ингредиенты:

• Свинина – 500 г
• Шампиньоны – 300 г
• Картофель – 800 г
• Лук – 2 шт.
• Сметана – 200 г
• Сыр твёрдый – 150 г
• Соль, перец, тимьян

Приготовление:

1. Свинину нарежьте кусочками, обжарьте на сковороде до корочки.
2. Грибы с луком обжарьте отдельно.
3. Картофель очистите, нарежьте кружками.
4. Форму смажьте маслом. Выложите слоями: картофель (половину), мясо, грибы с луком, оставшийся картофель.
5. Сметану смешайте с солью, перцем, тимьяном, залейте запеканку.
6. Посыпьте тёртым сыром. Запекайте при 190°C 40–45 минут.
7. Подавайте со свежими овощами или салатом.

Заключение

Теперь у вас есть три проверенных рецепта, и вы точно знаете, что приготовить из свинины и шампиньонов на ужин или обед. Готовьте с удовольствием и радуйте близких!